随着生活水平和消费意识的提高，外出就餐和聚会时对餐厅的环境也提出了更多要求。现在在餐厅装修里，为了保证餐厅内部环境，往往都会安装新风系统来调节餐厅温度和通风效果。

餐厅新风系统一为什么要使用新风

一、人员密度大

在用餐期间人员密度大、通风效果差、人流复杂、烟酒味重（如饭菜、火锅、喝酒、抽烟等其他异味）；餐厅室内空气污染已到了让人无法忍受程度。

二、餐厅空气污染物多

餐厅室内空气污染物会有几十种甚至上百种，除去可吸入颗料物、细菌等微生物以及二氧化碳外，还会有一氧碳以及苯系列、甲醛、VOC等有害物。厨房也具有温度高、油烟污染严重、气流组织不合理等环境特点,恶劣的厨房室内环境会影响工作人员的健康、降低工作效率。厨房在利用燃料（如煤气、煤、炭）进行蒸、煮、炒、炸、烘、烤和烙各种食品的过程中，也会产生大量燃烧气体（NOx、CO、CO2）和油烟、水汽、溴气等有害物质；严重影响餐厅内部的清洁卫生和室内空气品质,不能满足IAQ（室内空气品质）对新风量的要求，并影响人体健康。

餐厅新风系统选择

餐厅排风要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。

餐厅油烟排风量的确定

在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：中餐厨房：L = 40～50（次/h）；西餐厨房：L = 30～40（次/h）；职工餐厅：L = 25～35（次/h）。

餐厅补风

许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调温室调控。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。