厨房做饭炒菜所产生的油烟以及所用燃料的不完全燃烧，是室内可吸入颗粒物的另一主要来源。特别是油炸的烹饪方式，最易产生大量PM2.5。　

炒菜油炸温度越高时间越长，产生的有害物质就会越多，油炸的过程，油脂会挥发凝聚成颗粒物，这些颗粒物在空气中成漂浮状态并长期存在，是典型的PM2.5。而且油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，会吸附到PM2.5上，被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。

如果不及时排出或开窗通风，很容易使厨房内PM2.5浓度超标，对人体造成较大影响。现代建筑都有着良好的密封性，而且随着空气污染的逐渐加重，雾霾天气有频频出现，很多家庭都处于常年门窗紧闭的状态，降低室内空气污染最有效的方法就是通风换气，也就是说开窗是最直接的方法。